Vada Pav Business Plan in Hindi – इस बिजनेस को कोई भी इच्छुक व्यक्ति बेहद कम लागत के साथ शुरू कर सकता है। यदि आप पूर्वी भारत से आते हैं तो आप अच्छी तरह जानते होंगे की वड़ा पाव कितना फेमस स्ट्रीट फ़ूड है । चूँकि भारत के हर राज्य का अपना अलग खान पान है, लेकिन जो चीज फेमस होती है वह सम्पूर्ण देश में ही नहीं, बल्कि विदेशों तक लोकप्रिय हो जाती है।
इनमें बहुत सारे स्ट्रीट फ़ूड जैसे गोल गप्पे, छोले भटूरे, एग रोल, कचौरी, आलू टिक्की, चाउमीन, मोमोज इत्यादि ऐसे स्ट्रीट फ़ूड है जो भारत के किसी एक राज्य में नहीं बल्कि सम्पूर्ण देश में काफी लोकप्रिय हैं । वर्तमान में वड़ा पाव नामक यह स्ट्रीट फ़ूड भी धीरे धीरे महाराष्ट्र से अन्य राज्यों की तरफ भी अपने पाँव पसार रहा है।
कहने का मतलब यह है की भले ही यह आज भी पश्चिमी भारत में अधिक खाया जाता हो, लेकिन अब इसे पसंद करने वाले लोगों की तादात अन्य राज्यों में भी बढ़ रही है । ऐसे में जरुरी नहीं है की यदि आप मुंबई, पुणे इत्यादि शहरों में रहते हैं तभी आप वड़ा पाव बनाने का बिजनेस शुरू कर सकते हैं । बल्कि इसे आप दिल्ली में भी शुरू कर सकते हैं । इसका स्वाद इतना अच्छा होता है की कोई भी इसे बहुत जल्दी अपने फेवरिट खाने में शुमार कर सकता है ।
वड़ा पाव का बिजनेस कैसे शुरू करें? (How to start Vada Pav Business in India):
जैसा की हम पहले भी बता चुके हैं कीवड़ा पाव बनाने के बिजनेस को आप अन्य स्ट्रीट फ़ूड की तरह ही कम पैसों में शुरू कर सकते हैं। लेकिन सवाल यह उठता है की इस बिजनेस को कहाँ पर शुरू करना चाहिए, की इस बिजनेस से अच्छी खासी कमाई की जा सके। तो आइये जानते हैं की एक इच्छुक व्यक्ति खुद का इस तरह का यह बिजनेस कैसे शुरू कर सकता है ।
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अच्छी लोकेशन का चयन करें
अब आप पूछेंगे की यह अच्छी लोकेशन क्या होती है? ऐसे लोकेशन जहाँ पर वड़ा पाव के बिकने की ज्यादा संभावनाएँ हों। जैसा की हम बता चुके हैं की यह पश्चिम भारत विशेष तौर पर महाराष्ट्र राज्य का एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। लेकिन ऐसा नहीं है की यह अन्य राज्यों में नहीं बिकेगा। इसका स्वाद अच्छा होने के कारण इसके बिकने की संभावना हर जगह उपलब्ध है।
आपको करना क्या है की या तो आपको किसी भीड़ भाड़ वाली जगह का चयन करना है जहाँ पर प्रतिदिन हजारों लोग कुछ न कुछ काम से आते हों । या फिर रेलवे स्टेशन के नज़दीक, बस स्टैंड के नज़दीक, टैक्सी स्टैंड के नज़दीक भी आप इस बिजनेस के लिए लोकेशन चयन कर सकते हैं।
वड़ा पाव बनाना सीखें
इसमें कोई दो राय नहीं की वड़ा पाव बनाने की प्रक्रिया बहुत ही आसान होती है। लेकिन चूँकि आप इसका बिजनेस करने जा रहे हैं इसलिए सिर्फ वड़ा पाव बनाना आना ही काफी नहीं है। बल्कि आपको एक बेहद स्वादिष्ट वड़ा पाव बनाना आना चाहिए।
यदि आपको इसे बनाना नहीं भी आता है तब भी आप इसे घर पर बनाना सीख सकते हैं। असल में देखा जाय तो घर पर आपको आलू के वडे और चटनी बनानी होती है, बाकी पाव तो आप किसी भी नजदीकी बेकरी से खरीद सकते हैं।
चयनित लोकेशन पर दुकान या जगह का प्रबंध करें
अब आपने अपने बिजनेस के लिए जिस लोकेशन का चयन किया है उस लोकेशन पर आपको एक छोटी सी दुकान या फिर जगह का प्रबंध करना होगा। हालांकि अधिकतर लोग शुरूआती दौर में केवल जगह का प्रबंध करते हैं जहाँ पर वे इसका ठेला लगा सकते हैं। क्योंकि वडे और चटनी तो वे घर से भी बनाकर ला सकते हैं। इसके बावजूद भी उन्हें अपनी रेहड़ी पर एक चूल्हा और वड़ों को तलने के लिए कढ़ाई की आवश्यकता होती है, ताकि वे अपने ग्राहकों को गरमा गरम सर्व कर सकें।
कहने का आशय यह है की आपको इस बिजनेस (Vada Pav Selling Business) के लिए बहुत ज्यादा जगह की आवश्यकता नहीं होती है। आप किसी स्थापित दुकान के आगे भी दुकानदार की इजाजत के बावजूद अपनी रेहड़ी लगा सकते हैं। लेकिन उस जगह पर साफ़ सफाई का विशेष प्रबंध करने की आवश्यकता होती है।
जरुरी बर्तन और चूल्हा खरीदें
वैसे तो बाज़ार में वड़ा पाव बनाने वाली आटोमेटिक मशीन भी उपलब्ध है, लेकिन चूँकि शुरुआत में आप नहीं चाहेंगे की आप इस बिजनेस में बहुत अधिक पैसे खर्च करें। इसलिए आप मशीनरी के तौर पर कुछ बर्तन खरीद सकते हैं। इनमें आपको प्रमुख तौर पर निम्न बर्तनों को खरीदने की आवश्यकता हो सकती है ।
- एक बड़ी कढ़ाई वड़ों को तलने के लिए चाहिए होती है और एक उतनी ही बड़ी कढ़ाई मसाला तैयार करने के लिए चाहिए होती है, एक कढ़ाई की कीमत ₹1500 से ₹2000 के बीच हो सकती है।
- आलू को उबालने के लिए एक बड़ा पतीला या कुकर की आवश्यकता हो सकती है जिसकी कीमत भी ₹1500 तक हो सकती है।
- गैस चूल्हा और दो सिलिंडर जिनकी कीमत लगभग ₹7000 तक हो सकती है।
- झारा यानिकी छन्नी जिससे आप कढ़ाई से तले हुए वड़ों को बिना तेल का नुकसान किये आसानी से निकाल सकें।
- इसके अलावा आपको तैयार किये हुए वडे रखने के लिए एक स्टील का पतीला या फिर ड्रम की आवश्यकता भी हो सकती है।
- चटनी रखने के लिए और हरी मिर्च रखने के लिए तीन अलग अलग छोटे बर्तनों की आवश्यकता हो सकती है।
जरुरी कच्चा माल खरीदें
कच्चे माल के तौर पर आपको ज्यादा कुछ नहीं वडे बनाने के लिए तो बेसन, आलू और कई तरह के मसालों जैसे हल्दी, मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, तेज पत्ता, करी पत्ता, प्याज टमाटर इत्यादि की आवश्यकता होती है। जिसे आप अपनी स्थानीय मार्किट से आसानी से खरीद सकते हैं।
चटनी में आपको दो तरह की चटनी लाल और हरी चटनी बनानी पड़ सकती है, लाल चटनी आप लाल मिर्च और टमाटर की मदद से बना सकते हैं । हरी चटनी के लिए आप हरा धनिया, पुदीना, नींबू, हरी मिर्च इत्यादि का इस्तेमाल कर सकते हैं । और पाव तो बाज़ार में बने बनाये आते हैं या फिर आप अपनी नजदीकी बेकरी से भी पाव खरीद सकते हैं।
वड़ा पाव बेचें और कमाएँ
वड़ा पाव को जरुरी नहीं है की आप जहाँ पर इन्हें बेच रहे हैं वहीँ पर तैयार करें । हालांकि ऐसा आप कर भी सकते हैं, लेकिन यदि आपको लगता है की आपकी रेहड़ी पर एकदम से भीड़ होने वाली है, तो आप वड़ों को घर से तैयार करके भी ले जा सकते हैं। और जहाँ पर आप इन्हें बेच रहे हैं वहां पर तेल में गरम करके इन्हें गरमा गरम ग्राहकों को सर्व कर सकते हैं।
लेकिन यदि जहाँ पर आपने इस बिजनेस को शुरू करने के लिए जगह का प्रबंध किया है, वहाँ पर पीने का पानी और इतनी जगह इत्यादि है की आप वहाँ पर जल्दी जल्दी से वड़ों को तल सकते हैं वहाँ पर भी ऐसा कर सकते हैं।
वड़ा पाव कैसे बनाया जाता है?
वड़ा पाव बनाने की प्रक्रिया बहुत ही आसान है, आप चाहें तो अपना बिजनेस शुरू करने से पहले इसे बनाने का अभ्यास अपने घर में भी कर सकते हैं।
- सबसे पहले वड़ा पाव बनाने में इस्तेमाल होने वाला आवश्यक कच्चा माल जैसे बेसन, आलू, प्याज, टमाटर एवं अन्य मसालों को खरीद लिया जाता है ।
- उसके बाद मसाला तैयार करने के लिए आलू को बड़े कुकर या पतीले में उबालने के लिए रख दिया जाता है। इस बीच आप चाहें तो मसाला तैयार करने के लिए थोड़ा प्याज और टमाटर पतला करके काट सकते हैं।
- आलू बॉईल होने के बाद इन्हें छील लिया जाता है, और फिर इन्हें कुचल दिया जाता है।
- उसके बाद कढ़ाई चूल्हे में रखी जाती है और उसमें करी पत्ता तेज पत्ता, जीरा रखकर, प्याज टमाटर को ब्राउन होने तक पकने दिया जाता है। उसके बाद कुचले हुए आलू को इसमें डाल दिया जाता है। और इसमें नमक मिर्च, हल्दी इत्यादि डालकर इसे चटपटा कर दिया जाता है । इस प्रकार से वडे बनाने के लिए मसाला तैयार हो जाता है।
- अब एक पतीले में बेसन को घोला जाता है, और इस बेसन में हल्का नमक और हल्दी भी मिलाई जाती है।
- इसके बाद टमाटर को गोल आकृति में जैसे सलाद के लिए काटते हैं वैसे काटा जाता है। उससे पहले आप चूल्हे में तेल को गरम करने के लिए कढ़ाई में डाल सकते हैं ।
- तेल गरम हो रहा होता है और इस बीच आप टमाटर को सलाद की आकृति में काट रहे होते हैं । इन टमाटर की फांकों के बीच में आपको आलू से बना हुआ मसाला भरना होता है ।
- टमाटर की दो फाँकों के बीच मसाला भरकर इन्हें बेसन में डुबाकर तेल में तलना होता है, इस तरह से वडे तैयार हो जाते हैं ।
- हरी चटनी के लिए हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, नींबू इत्यादि का इस्तेमाल कर सकते हैं, जबकि लाल चटनी का स्वाद थोड़ा मीठा रखना होता है, इसके लिए आप टमाटर और टमाटर प्योरी अ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पाव आपको बेकरी से बना बनाया मिल जाता है।
वड़ा पाव बनाने में कितना खर्चा आएगा?
वड़ा पाव बनाने में आने वाला खर्चा इस बात पर निर्भर करेगा की आप एक दिन में कितने वड़ा पाव बना रहे हैं। यहाँ पर मान लीजिये की आप एक दिन में 500 वड़ा पाव बना रहे हैं तो इस स्थिति में आपके बिजनेस को संचालित करने में आने वाला खर्चा कुछ इस प्रकार से होगा ।
कच्चा माल खरीदने में आने वाला खर्चा
- 500 पाव की कीमत 4 रूपये के हिसाब से 2000 रूपये होती है।
- 20 किलो आलू की कीमत 20 रूपये किलो के हिसाब से 400 रूपये होती है।
- 10 किलो बेसन की कीमत 65 रूपये प्रति किलो के हिसाब से 650 रूपये होती है।
- 6 लीटर तेल की कीमत 150 रूपये किलों के हिसाब से 900 रूपये होती है।
- प्याज, टमाटर, मसाले, हर धनिया, हरी मिर्च मसालों सहित खर्चा 600 रूपये हो सकता है ।
- प्रतिदिन 300 रूपये का खर्चा गैस का मान के चल सकते हैं ।
इस तरह से देखें तो कच्चे माल पर आने वाला एक दिन का कुल खर्चा ₹4850 होता है।
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कर्मचारियों एवं अन्य खर्चे
यदि आप 500 रूपये की दिहाड़ी पर किसी एक व्यक्ति को भी अपने साथ काम पर रखते हैं और महीने में आप सिर्फ 25 दिन काम करते हैं तो इस हिसाब से आपको ₹12500 वेतन देने के लिए चाहिए होते हैं।
- हालांकि यहाँ पर हम एक दिन का खर्चा और कमाई का आकलन कर रहे हैं, तो हम केवल ₹500 वेतन का खर्चा मान के चल सकते हैं ।
- एक दिन का अन्य खर्चों जैसे जगह, दुकान का किराया, बिजली पानी इत्यादि का हम ₹500 का खर्चा मान के चल सकते हैं ।
- इस तरह से देखें तो अन्य खर्चों को आप प्रतिदिन ₹1000 मान के चल सकते हैं ।
प्रतिदिन 500 वड़ा पाव बनाने में आने वाला खर्चा ₹4850 + ₹1000 = ₹5850 होता है ।
FAQ (सवाल/जवाब) :
बड़ा पाव बिजनेस के लिए उपयुक्त लोकेशन कौन सी हैं?
रेलवे स्टेशन, बस स्टॉप, कमर्शियल एरिया, भीड़ भाड़ वाली जगह, स्थानीय मार्किट इत्यादि इस व्यवसाय के लिए उपयुक्त लोकेशन मानी जाती हैं ।
क्या इस बिजनेस को शुरू करने के लिए रजिस्ट्रेशन जरुरी है?
नहीं, लेकिन आप चाहें तो अपने बिजनेस को स्वैच्छिक रजिस्ट्रेशन करा सकते हैं ।
वड़ा पाव बिजनेस से कितना मुनाफा होगा
यद्यपि इस व्यवसाय (Vada Pav Business) से होने वाली कमाई इस बात पर निर्भर करेगी की आप एकवड़ा पाव की कीमत क्या निर्धारित करने वाले हैं । मान लीजिये की यदि आप ₹15 में एक बड़ा पाव बेचते हैं, तो दिन के 500 वड़ा पाव बेचकर आप 15×500 = 7500 कमाते हैं ।
यानिकी आपकी रोज की ग्रोस इनकम ₹7500 है, जबकि कुल खर्चा ₹5850 इस तरह से देखें तो आपका एक दिन का सारे खर्चे निकालकर शुद्ध लाभ 7500-5850= ₹1650 होता है । इस तरह से यदि आप महीने में 25 कार्यकारी दिनों का शुद्ध लाभ निकालना चाहें तो आप 25×1650 कर सकते हैं। जो की लगभग ₹41250 होता है।
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