पानी पूरी की रेहड़ियों पर भीड़ देखकर क्या आपका मन भी इस बिजनेस (Pani puri Ke Business) को शुरू करने की ओर लालायित तो नहीं हो रहा है। यदि हाँ तो अच्छी बात है क्योंकि वैधानिक रूप से पैसा कमाने के लिए हर कोई स्वतंत्र है। लेकिन किसी की देखा देखी के चलते कोई कदम उठाने से बात बिगड़ सकती है, कहने का आशय यह है की किसी का यदि कोई बिजनेस अच्छा चल रहा है। और आप सिर्फ यही सोचकर उसका अनुसरण कर रहे हैं तो बात बिगड़ भी सकती है ।
जो भी बिजनेस आप शुरू करना चाहते हों उसको शुरू करने में पहले उस काम को करने के लिए आपकी योग्यता उपयुक्त है या नहीं, इस बात का आकलन करना भी अत्यंत आवश्यक है । हालांकि आप सोचेंगे की पानी पूरी के बिजनेस के लिए भला क्या योग्यता की जरुरत है? हालांकि इस बिजनेस को शुरू करने के लिए किसी विशेष योग्यता एवं कौशल की आवश्यकता तो नहीं होती है, लेकिन आपको गोल गप्पे बनाने की कला भी आणि चाहिए और इनमें प्रयुक्त होने वाला पानी बनाना भी आना चाहिए।
गोल गप्पे या पानी पूरी भारत में लगभग सभी क्षेत्रों में समान रूप से प्रसिद्ध हैं । इसलिए आप इस प्रकार का यह बिजनेस कहीं भी शुरू कर सकते हैं । लेकिन ग्रामीण इलाकों की तुलना में शहरी क्षेत्रों में इस तरह के बिजनेस की चलने की संभावना अधिक है। यदि आपने इसे किसी भीड़ भाड़ वाली जगह पर शुरू कर दिया तो यह बिजनेस आपकी बम्पर कमाई कराने में सहायक हो सकता है।
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पानी पूरी बिजनेस से कमाई की संभावना
पूरे भारत में पानी पूरी इतनी प्रसिद्ध है की हर जगह आपको इसके स्टाल नज़र आ जाएँगे। और यदि आप किसी शहर में रहते हैं और आपका पानी पूरी खान का मन होता है तो आपको अपनी इस ख्वाहिश को पूरा करने के लिए अपने घर से मुशिकल से 200 मीटर तक भी चलकर नहीं जाना पड़ता होगा। कहने का आशय यह है की यदि आप शहरों में रहते हैं तो आपको लगभग हर गली मोहल्ले में पानी पूरी का स्टाल देखने को मिल जाएगा।
और एक प्रसिद्ध स्थानीय बाज़ार में तो आपको एक से भी अधिक पानी पूरी स्टाल मिल जाएँगे। जरां सोचिये की यदि पानी पूरी की डिमांड नहीं होती यानिकी यदि लोगों को यह पसंद नहीं होता तो क्या भला हर गली मोहल्ले में आपको पानी पूरी बेचने वाले स्टाल नज़र आते?
उत्तर है नहीं, आप पाने आस पास जिन्होंने पानी का पूरी का स्टाल लगाया है उनसे बात करके देखिये कई लोग तो ऐसे होंगे जो सालों से यह काम कर रहे हैं। सालों से यह काम कर रहे हैं तो इसका मतलब यह है की वे कमा रहे हैं तभी सर्वाइव कर पा रहे हैं।
इतना ही नहीं आप अपने गली मोहल्ले में स्थित मिठाई की दुकान में चले जाइये, वहां भी आपको पानी पूरी का एक अलग स्टाल लगा हुआ मिल जाएगा । वह इसलिए क्योंकि लोगों को यह आइटम बहुत ज्यादा पसंद है । और इसे हर कोई पसंद करता है, इसका पारम्परिक खाने नाश्ते, लंच और डिनर से कोई सम्बन्ध नहीं है। क्योंकि इसे लोग पेट भरने के लिए नहीं बल्कि शौकिया तौर पर खाते हैं। इसलिए यदि एक भीड़ भाड़ वाली जगह पर आपने अपना पानी पूरी का स्टाल जमा दिया और आपके द्वारा प्रदान की जाने वाली पानी पूरी लोगों को पसंद आ गई, तो इससे आप अच्छी खासी कमाई कर सकते हैं।
पानी पूरी का बिजनेस कैसे शुरू करें
पानी पूरी का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको जो सबसे पहली चीज और मुख्य चीज चाहिए होती है। वह है एक अच्छी लोकेशन पर जगह। इस बिजनेस के लिए अच्छी लोकेशन कौन कौन सी रहेंगी इसका जिक्र हम पहले से ही कर चुके हैं।
आप किसी भी भीड़ भाड़ वाली जगह पर इस तरह का यह बिजनेस शुरू कर सकते हैं। क्योंकि जितनी अधिक भीड़ होगी उतनी ही अधिक संभावना उस भीड़ में से आपके ग्राहकों में कन्वर्ट होने की होगी। तो आइये जानते हैं की और ऐसे कौन कौन से कदम हैं जो आपको अपना बिजनेस शुरू करने के लिए उठाने की आवश्यकता हो सकती है।
जगह का प्रबंध करें
इस बिजनेस को शुरू करने की ओर आपका पहला कदम एक अच्छी लोकेशन पर जगह का प्रबंध करने का होना चाहिए। यदि आप इसे बेहद कम निवेश के साथ शुरू करना चाहते हैं तो बेहतर यही है की आप इसके लिए कोई दुकान न देखकर एक ऐसी जगह देखें जहाँ पर आप इसकी रेहड़ी या स्टाल लगा सकें ।
अच्छी बात यह है की इसके लिए आपको पूरे दिन स्टाल खोलने की आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि आपको दिन में अपने घर में या कमरे में पानी पूरी तैयार करने का भरपूर समय मिलेगा । जिसे शाम के समय आप अपना स्टाल लगाकर बेच सकते हैं ।
इसलिए जगह ऐसी होनी चाहिए की जहाँ पर कुछ घंटों में ही सैकड़ों गोल गप्पे बिकने की संभावना हो। ऐसी संभावना किसी साप्ताहिक बाज़ार या फेमस मार्किट में ही होती है जहाँ पर शाम को हजारों लोगों की भीड़ जमा होती है।
यही कारण है की आपकी पूरी कोशिश एक बेहतरीन भीड़ भाड़ वाली लोकेशन पर जगह का प्रबंध करने का होना चाहिए इसके लिए भले ही आपको उस जगह के स्वामी को थोड़ा बहुत किराया देना पड़े तो दें । लेकिन एक अच्छी लोकेशन पर इस तरह के बिजनेस से अच्छी खासी कमाई कर पाना संभव है ।
पानी पूरी स्टाल का प्रबंध करें
जगह का प्रबंध यदि आपने कर लिया हो तो आब आपको पानी पूरी के लिए रेहड़ी या स्टाल का प्रबंध करना है। आप चाहें तो किसी पुराने स्टाल को भी खरीद सकते हैं।और चाहें तो अपनी आवश्यकतानुसार स्टाल को कस्टमाइज करके तैयार करवा सकते हैं । यह काम आपके लिए कोई भी कारपेंटर कर देगा।
ऐसे लोग जिन्हें अपनी गोल गप्पे की रेहड़ी को बार बार एक स्थान से दुसरे स्थान की ओर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। वे अक्सर पहिये वाली रेहड़ी का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन जिन्हें एक जगह पर खड़े होकर रोज उसी जगह पर पानी पूरी बेचनी होती है, वे पहिये की जगह अपनी रेहड़ी पर एक बड़ी सी दराज बनवा सकते हैं।
जिसमें वे शाम को रेहड़ी बंद करते समय अपना सारा सामान जो घर और स्टाल से बार बार ईधर उधर ले जाना जरुरी नहीं है उसे रख कर उसमे ताला मार सकें । लेकिन यदि आप चाहते हैं की आप डेली उस स्टाल को अपने घर पर ले जाकर खड़ा करें फिर उसमें पहियों का होना आवश्यक है ।
कुल मिलाकर आप अपनी आवश्यकता के अनुसार इस स्टाल का निर्माण करवा सकते हैं । यहाँ पर आपको क्या कुछ रखना है ऊपर शीशे लगाने है की नहीं स्टाल को ऊपर से ढकना है की नहीं यह सब आपकी अपनी व्यक्तिगत आवश्यकता पर निर्भर करेगा।
जरुरी सामग्री खरीदें
जिस बिजनेस मॉडल की बात हम यहाँ पर कर रहे है उसमें आपको पानी पूरी को घर पर या कमरे पर ही तैयार करना होता है। इसलिए यदि आपके घर पर कोई बड़ी कढ़ाई पूरी को तलने के लिए है तो आपको इसमें पैसे खर्चा करने की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा आपको पानी रखने के लिए एक साफ़ सुथरे स्टील के ड्रम की आवश्यकता होती है। यदि यह आपके पास पहले से है तो अच्छी बात है नहीं तो आप अपनी नजदीकी स्थानीय मार्किट से इसे आसानी से खरीद सकते हैं ।
जो मसाला आप गोल गप्पे के अन्दर भरते हैं उसे बनाने के लिए कुकर यानिकी छोलों को उबालने के लिए कुकर और उबले हुए चने और आलू से मसाला बनाने के लिए पतीले की भी आवश्यकता होती है । गोल गप्पों को सूजी से बनाया जाता है लेकिन आप सूजी के साथ थोड़ा बहुत मैदे या गेहूँ के आटेका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुल मिलाकर देखा जाय तो पानी पूरी बनाने में इस्तेमाल में लायी जाने वाली सभी सामग्री जैसे सूजी, तेल, मसाले, बूंदी, धनिया, पुदीना, नींबू, आलू, छोले सब किसी भी स्थानीय बाज़ार में आसानी से मिल जाते हैं । इसलिए इसके लिए आपको बहुत अधिक परेशान होने की आवश्यकता नहीं होती है ।
घर पर पानी पूरी बनाएँ
अब जब आपने अपने बिजनेस में इस्तेमाल में लाई जाने वाली सभी बर्तन और सामग्री खरीद ली हो तो अब आपका अगला कदम घर पर पानी पूरी तैयार करने का होना चाहिए। आप आसानी से अपने घर पर या कमरे पर पानी पूरी तैयार करके अपने स्टाल में ले जाकर बेच सकते हैं ।
वैसे कोशिश तो आपकी यही होनी चाहिए की आप स्टाल पर गोल गप्पे बेचने के लिए अपना समय सुनिश्चित कर लें, आप चाहें तो सिर्फ शाम को ही चयनित जगह पर पानी पुरी का स्टाल लगाकर भी अच्छी खासी कमाई कर सकते हैं।
स्टाल पर ले जाकर बेचें
यदि आपने गोल गप्पे बेचने के लिए जो जगह चुनी है वह किसी भीड़ भाड़ इलाके या स्थानीय मार्किट में है, तो यकीन मानिये आप कुछ ही घंटों में अपने सारे मोमोज बेच पाने में सफल हो जाएँगे। हालांकि धीरे धीर आपको उस लोकेशन पर इस बात का भी आकलन करना होगा की रोज आपके कितने पानी पुरी कितने घंटे में बिक जाती हैं। क्या कभी ऐसा भी होता है की ग्राहक तो आपके पास होते हैं लेकिन आपकी पानी पुरी समय से पहले ही ख़त्म हो जाती हैं ।
ऐसा किसी विशेष दिन तो नहीं होता या फिर रोज ऐसा होता है आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा ताकि आप उसी हिसाब से आप घर से पानी पुरी बना सकें। यद्यपि पानी पुरी खराब तो नहीं होती लेकिन आपकी कोशिश अपने ग्राहकों को ताजा पानी पुरी खिलाने की ही होनी चाहिए । ताकि समय के साथ आप यह बिजनेस (Pani Puri Business) सिर्फ लोगों के पेट में नहीं बल्कि दिलों में भी जगह बना पाय।
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