पूरी सब्जी बेचने का बिजनेस कैसे शुरू करें।

क्या आप खुद का फ़ूड से सम्बंधित कोई बिजनेस शुरू करना चाहते हैं। तो आपके लिए यह बिजनेस (Puri Sabji Ka Business) शुरू करना फायदेमंद हो सकता है । आजकल रेहड़ी पटरियों के माध्यम से किये जाने वाले बिजनेस की बड़ी धूम है, वह इसलिए क्योंकि इन्हें शुरू करने के लिए बहुत अधिक पैसों की आवश्यकता नहीं होती है ।

भारत में खाने पीने के शौक़ीन लोगों की कोई कमी नहीं है और इतनी बड़ी आबादी में से इसका कुछ न कुछ हिस्सा हमेशा सड़कों पर घूमता हुआ नज़र आ ही जाता है। कहने का आशय यह है की रेहड़ी पटरियों पर खाना किसी का शौक हो सकता है तो किसी की मजबूरी भी हो सकती है ।

औद्योगिकीकरण और शहरीकरण के चलते और संयुक्त परिवारों के विघटन के कारण शहरों में घर परिवार से दूर रहने वाले लोगों की संख्या में लगातार इजाफा हो रहा है । ऐसे में ऐसे लोगों की भी संख्या लगातार बढ़ रही है जो रेहड़ी पटरी पर खाने के लिए मजबूर हैं।

जहाँ तक पूरी सब्जी का सवाल है यह एक ऐसी डिश है जो भारतवर्ष में बेहद प्रसिद्ध है । लेकिन उत्तर भारत में ओ इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के तौर पर देखा जाता है। यही कारण है की उत्तर भारत में लोग पूरी सब्जी ओ सिर्फ नाश्ते में ही नहीं बल्कि लंच और डिनर में खाना भी बेहद पसंद करते हैं।  

इसलिए यदि आप कोई बेहद कम पैसों में बिजनेस करने की सोच रहे हैं तो पूरी सब्जी का बिजनेस शुरू करने पर विचार कर सकते हैं।

पूरी सब्जी का बिजनेस फायदेमंद क्यों है

शहरों में एवं नगरों में ऐसे लोगों की संख्या बढती जा रही है जो अपनी आजीविका चलाने के लिए अपने घर परिवार से दूर रहे हैं। घर परिवार से दूर रहने और अपने खाने पीने के लिए समय न निकाल पाने के कारण ऐसे लोग बाहर के खाने पर ही निर्भर रहते हैं।

पूरी सब्जी उत्तर भारत में एक बहुत ही प्रसिद्ध नाश्ता है। लोग इसे नाश्ते में खाना इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ बनाने में भी आसान होती है । हालांकि पहले उत्तर भारत में पूरी सब्जी को कुछ विशेष अवसरों पर ही बनाई जाती थी।

उस समय घर के छोटे बच्चों को इसे खाने का बड़ा इंतजार रहता था, आज वे ही बच्चे बड़े होकर जब अपने घर परिवार से दूर नौकरी करने गए हुए हैं, तो उन्हें पूरी सब्जी आज भी उतनी ही पसंद है । लेकिन फर्क यह है की उन्हें या तो इसे बनाने का समय नहीं मिल पाता या फिर वे खाना बनाने में आलस्य करते हैं । इसलिए वे बाहर ही पूरी सब्जी खाना पसंद करते हैं।

एक बहुत भीड़ भाड़ वाली जगह या फिर इंडस्ट्रियल एरिया, यूनिवर्सिटी परिसर इत्यादि में इस तरह का या बिजनेस शुरू करना काफी फायदेमंद हो सकता है।

पूरी सब्जी बेचने का बिजनेस कैसे शुरू करें

यदि आप खुद का पूरी सब्जी बेचने का बिजनेस शुरू करना चाहते हैं, तो आपको बता देना चाहेंगे की इसके लिए आपको एक ऐसी जगह की आवश्यकता होती है, जहाँ पर आपको इसके ग्राहक आसानी से मिल जाएँ।

अच्छी बात यह है की पूरी सब्जी के प्लेट की कीमत बहुत अधिक नहीं होने के कारण हर आर्थिक वर्ग से जुड़ा हुआ व्यक्ति इसे आसानी से खरीद सकता है। इसलिए इसमें आपको टारगेट कस्टमर की पहचान करने की आवश्यकता नहीं होती। तो आइये जानते हैं की आपको खुद का पूरी सब्जी का बिजनेस शुरू करने के लिए क्या क्या कदम उठाने की आवश्यकता होती है।

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जगह का चयन करें

पूरी सब्जी बेचने के लिए आदर्श लोकेशन के रूप में किसी भीड़ भाड़ वाली जगह, रेलवे स्टेशन, बस स्टैंड, टैक्सी स्टैंड, स्थानीय बाज़ार, इंडस्ट्रियल एरिया, यूनिवर्सिटी परिसर, तहसील कोर्ट कचहरी परिसर इत्यादि शामिल है ।

किसी टूरिस्ट डेस्टिनेशन पर भी आप इस तरह का यह बिजनेस आसानी से शुरू कर सकते हैं। कुल मिलाकर देखा जाय तो यदि आप स्वयं का पूरी सब्जी बेचने के बिजनेस को शुरू करने पर विचार कर रहे हैं, तो आपको इसके लिए एक बेहतरीन लोकेशन का चुनाव करना होगा।

बेहतरीन लोकेशन में कौन कौन सी लोकेशन शामिल हैं इसका जिक्र हम ऊपर कर चुके हैं। जरुरी नहीं है की उपर्युक्त बताई गई लोकेशन पर यदि आपको कोई खाली दुकान किराये पर मिले तभी आपको इस तरह का यह बिजनेस करना है, आप चाहें तो कोई खाली जगह का प्रबंध करके उसमें पूरी सब्जी बेचने का स्टाल भी लगा सकते हैं ।    

दुकान या रेहड़ी का प्रबंध करें

इस बिजनेस (Puri Sabji ke Business) को आप दो तरीके से शुरू कर सकते हैं, पहला यह है की यदि आपको किसी आदर्श लोकेशन पर कोई छोटी सी दुकान किराये पर मिल जाय। दूसरा यह है की यदि आपको किसी आदर्श लोकेशन पर कोई दुकान किराये पर नहीं मिल रही है तो आप उधार पूरी सब्जी का स्टाल लगाने के लिए जगह ढूंढ सकते हैं।

आम तौर पर इस तरह की जगह किसी ट्रस्ट, वेलफेयर सोसाइटी, स्थानीय प्राधिकरण , सरकारी संगठन इत्यादि की हो सकती हैं। और इन जगहों पर स्टाल इत्यादि लगाने के लिए कुछ किराया देने की भी आवश्यकता होती है। लेकिन रेलवे स्टेशन के नज़दीक, बस स्टैंड जैसी जगहों पर इस तरह के बिजनेस को शुरू करके मोटी कमाई की जा सकती है इसमें कोई दो राय नहीं है।

यदि आपने इस बिजनेस को एक खाली दुकान किराये पर लेकर शुरू करने का निर्णय लिया है, तो आपको अपने ग्राहकों को दुकान के अन्दर बैठाने के लिए फर्नीचर जैसे कुर्सी, मेज इत्यादि की भी आवश्यकता होगी।

लेकिन यदि आप खाली जगह पर खुद की रेहड़ी बनाकर स्टाल लगाना चाहते हैं तो फिर आपको एक खाने की रेहड़ी तैयार करनी होगी जिसमें ऊपर कुछ पतीले और चूल्हा आसानी से आ जाय। और रेहड़ी के साइड में इस तरह से डिजाईन करना होगा की ग्राहक खड़े होकर उसमें अपनी प्लेट रखकर आसानी से खा सकें । इसके अलावा आपको दो तीन बेंच और स्टूल इत्यादि खरीदने की भी आवश्यकता हो सकती है।      

जरुरी बर्तन और सामान खरीदें

आप चाहे इस बिजनेस (Puri Bechne ke Business) को उपर्युक्त बताए गए दोनों मॉडल में से किसी का भी चयन करके कर रहे हों। आपको पूरी सब्जी बनाने के लिए जरुरी बर्तन और सामान तो चाहिए ही होगा। इस बिजनेस में इस्तेमाल में लाये जाने वाले बर्तनों की लिस्ट इस प्रकार से है।

• बड़ी कढाई जिसमें पूरियाँ तली जाएँगी ।
• तली हुई पूरी निकालने के लिए छन्नी ताकि पूरियों के साथ तेल न आ पाय ।
• सब्जी तैयार करने के लिए पतीला और कुकर।
• आटा गूंथने के लिए परात या पतीला।
• मसालादानी।    

बर्तनों के अलावा इस्तेमाल में लायी जाने वाली सामग्री इस प्रकार से है।

• पूरियाँ तलने के लिए घी, तेल, रिफाइंड इत्यादि
• आटा, नमक, कई तरह के मसाले ।
• सब्जी बनाने के लिए आलू, प्याज, टमाटर, धनिया इत्यादि।  

इसमें प्रयुक्त होने वाली सभी प्रकार के बर्तन और सामग्री किसी भी स्थानीय मार्किट से आसानी से खरीदी जा सकती है।   

पूरी बनाएँ और बेचें

अब जब उद्यमी द्वारा अपना पूरी सब्जी बेचने का बिजनेस शुरू करने के लिए सभी तैयारियाँ कर ली गई हों, तो अब उसका अगला कदम पूरी बनाने का होना चाहिए। हालांकि इससे पहले उद्यमी चाहे तो अपने ग्राहकों को पूरी और सब्जी की कई वैरायटी ऑफर कर सकता है। इसके लिए वह अपना एक मेनू भी निर्धारित कर सकता है, जिस तरह से प्लेन पराठे और स्टफ पराठे आते हैं उसी तरह से पूरी को भी प्लेन पूरी और स्टफ पूरी में विभाजित किया जा सकता है।

इसके अलावा देशी घी में बनी पूरी, सरसों के तेल में बनी पूरी, रिफाइंड में बनी पूरी को अलग अलग श्रेणियों में रखकर ग्राहकों को वैरायटी ऑफर की जा सकती है। खास तौर पर जब उद्यमी इस तरह के बिजनेस को किसी टूरिस्ट डेस्टिनेशन पर शुरू कर रहा हो तो फिर उसके पास वैरायटी का होना अति आवश्यक है।  

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पूरी सब्जी बेचने का बिजनेस शुरू करने में आने वाली लागत  

इस व्यवसाय (Puri Sabj Bechne ka Business) को यदि उद्यमी दुकान खोलकर कर रहा है तो उसमें स्वाभाविक है की उसे दुकान का किराया किसी खाली जगह की तुलना में अधिक देना होता है। और दुकान में ग्राहकों के बैठने के लिए बढ़िया और अधिक फर्नीचर की आवश्यकता होती है। इसके अलावा उद्यमी को दुकान के बाहर स्थापित करने के लिए एक बड़े से काउंटर की भी आवश्यकता हो सकती है।

कहने का आशय यह है की पूरी सब्जी का स्टाल लगाने की तुलना में एक दुकान खोलकर इस बिजनेस को करने के लिए अधिक निवेश की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर देखें तो खुद का स्टाल लगाकर इस बिजनेस को शुरू करने में उद्यमी को ₹40000 तक खर्चा करने की आवश्यकता होती है ।  जबकि दुकान खोलकर इसी बिजनेस को करने में उद्यमी को कम से कम ₹75000 तक खर्चा करने की आवश्यकता हो सकती है ।

यद्यपि इस बिजनेस को शुरू करने में आने वाली लागत शहर, क्षेत्र, लोकेशन के आधार पर अंतरित हो सकती है। लेकिन एक औसतन लोकेशन पर औसतन लागत यही आने वाली है जो हम बता चुके हैं।

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