आप चाहें तो अपना Pasta Manufacturing Business भी शुरू कर सकते हैं। पाश्ते को वर्तमान में नाश्ते में बहुत अधिक पसंद किया जा रहा है । इसे सूजी का खमीर बनाकर या उसमें अण्डों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है।
अच्छी बात यह है की इसे भी केवल कुछ मिनटों में आसानी से तैयार किया जा सकता है। हालांकि पास्ता एक इटालियन खाना है लेकिन भारत में भी वर्तमान में यह बेहद प्रसिद्ध है।
इसके बनाने का तरीका व्यक्तिगत तौर पर अलग अलग हो सकता है, कुछ लोग इसमें हरी सब्जियों का इस्तेमाल भी करते हैं तो कुछ लोग केवल नमक मिर्च मसाले के साथ इसे तैयार कर लेते हैं ।
इसके अलावा कई भोजनालयों एवं ढाबों के पाश्ते की कई रेसिपी भी बिकती हैं। कहने का आशय यह है की पाश्ते के खरीदार सिर्फ व्यक्तिगत व्यक्ति ही नहीं है, बल्कि व्यवसायिक संस्थान जैसे होटल, ढाबे एवं अन्य भोजनालय भी हैं ।
हालांकि पास्ता बनाने की प्रक्रिया उतनी कठिन नहीं है, लेकिन इसके बावजूद लोग बाज़ार से ही पास्ता खरीदकर उसे अपने घर में पकाते हैं । पास्ता बाज़ारों में अपने सूखे स्वरुप में बिकता है यह पैकेट में बंद होकर एवं खुल्ले दोनों रूपों में बाज़ार में उपलब्ध है।
कॉन्टिनेंटल खाने में पास्ता एक बेहद ही लोकप्रिय डिश है, इसका निर्माण कई तरह की कच्चे माल सामग्री का इस्तेमाल लाकर किया जाता है इनमें गेहूँ, चावल, मक्का, बाजरा इत्यादि अनाज प्रमुख हैं ।
आज हम इस आर्टिकल में पास्ता बनाने के बिजनेस में विस्तार से बात करने वाले हैं, इसलिए यदि आप इस व्यापार के बारे में जानना चाहते हैं तो इस लेख को अंत तक अवश्य पढ़ें।
पास्ता के बिकने की संभावनाएँ
कोई भी खाद्य वस्तु यदि लोकप्रिय होती है वह ऐसे ही लोकप्रिय नहीं होती, बल्कि उसमें लोकप्रिय होने के गुण समाहित होते हैं।
पास्ता की लोकप्रियता के पीछे भी इसमें समाहित कई गुण जैसे बनाने में आसान, किसी भी साग सब्जी के साथ बनाये जाने का गुण, भरपूर पोषण देने की क्षमता, और स्टोर करने में आसानी, लम्बे समय तक चलने का गुण इत्यादि के कारण पास्ता भी भारतीय खान पान के बाज़ार में काफी लोकप्रिय हो चुका है।
इसका परिणाम यह है की आज आपको अपने नजदीकी ग्रोसरी स्टोर या जनरल स्टोर में भी पास्ता आसानी से खरीदने को मिल जाता है।
भारत की यदि हम बात करें तो भारत में इसकी लोकप्रियता खास तौर पर युवाओं के बीच काफी बढती जा रही है, और यह सभी जानते हैं की भारत एक युवा देश है जिसकी अधिकतर आबादी 36 साल से नीचे की है।
युवाओं में इसकी बढ़ी लोकप्रियता और बढती जनसँख्या के कारण भारत में पास्ते की माँग लगातार बढ़ रही है। इसके अलावा इसकी लोकप्रियता के पीछे एक कारण और माना गया है की चूँकि नूडल्स बनाने में आम तौर पर मैदे का इस्तेमाल किया जाता है जो की पाचन प्रक्रिया को बाधित करता है।
और इसलिए पाचन प्रक्रिया पर इसका बुरा असर होता है। जबकि पास्ते को रवा यानिकी सूजी से बनाया जाता है, इसलिए यह पाचन प्रक्रिया पर बुरा असर नहीं डालता है।
बनाने में आसान होने के कारण शहरों में जहाँ लोगों के पास खाना बनाने तक के लिए समय निकालना मुश्किल होता है उन नौकरीपेशा लोगों के बीच पास्ते की डिमांड और बढती जा रही है। इसके अलावा जैसे जैसे लोगों की डिस्पोजेबल इनकम बढती है वे अपने खाने के मेनू में भी बदलाव करते रहते हैं ।
पास्ता बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें (How to start Pasta Manufacturing Business) :
पास्ता बनाने का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको उन सभी प्रक्रियाओं से गुजरना होता है, जिन प्रक्रियाओं से एक निर्माण बिजनेस को शुरू करने के लिए गुजरना आवश्यक होता है।
कहने का आशय यह है की इस तरह का यह बिजनेस शुरू करने के लिए भी आपको जमीन और बिल्डिंग का प्रबंध करना होता है, मशीनरी कच्चा माल से लेकर लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन तक सब कुछ इस बिजनेस को शुरू करने के लिए चाहिए होता है।
तो आइये जानते हैं की कोई इच्छुक व्यक्ति अपना खुद का पास्ता बनाने का बिजनेस कैसे शुरू कर सकता है।
बिजनेस प्लान तैयार करें
पास्ता बनाने का बिजनेस शुरू करने की ओर उद्यमी का सबसे पहला कदम एक प्रभावी बिजनेस प्लान तैयार करने का होना चाहिए। यह व्यापारिक योजना उद्यमी को उसके बिजनेस में आने वाली अनुमानित लागत, वित्त का प्रबंध करने के स्रोत, मशीनरी और कच्चा माल खरीदने के स्रोत से लेकर अनुमानित कमाई और बिजनेस के लक्ष्यों का लिखित विवरण प्रदान करता है।
इनमें बीच में उद्यमी परिस्थिति और काल के हिसाब से बदलाव भी कर सकता है और उन लक्ष्यों तक उद्यमी का बिजनेस एक निश्चित समय में क्यों नहीं पहुँचा उसकी समीक्षा भी हो सकती है। इसलिए सर्वप्रथम इस तरह का यह बिजनेस शुरू करने के लिए बिजनेस प्लान बनाना बेहद आवश्यक है।
यदि उद्यमी के पास पास्ता बनाने का बिजनेस शुरू करने के लिए पर्याप्त धन नहीं है तो यह बिजनेस प्लान उसे बैंक से ऋण दिलाने में या कोई इन्वेस्टर को आकर्षित करने में भी मदद करता है।
वित्त का प्रबंध करें
यदि आपने अपने बिजनेस को शुरू करने के लिए एक प्रभावी बिजनेस प्लान तैयार कर लिया हो तो अब आपको आपके व्यवसाय को शुरू करने में आने वाली लागत का पता चल गया होगा। पास्ता बनाने का बिजनेस शुरू करने की ओर आपका अगला कदम अब वित्त का प्रबंध करने का होना चाहिए।
वित्त का प्रबंध करने के लिए आपके पास कई रस्ते हैं आप चाहें तो अपनी बचत के पैसे इसमें निवेश कर सकते हैं यदि बचत के पैसे कम पड़ रहे हैं तो नाते रिश्तदारों से पैसे उधार ले सकते हैं। और यदि इस तरह से भी पैसों का प्रबंध नहीं हो पा रहा है तो आप बैंक लोन के लिए आवेदन कर सकते हैं ।
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इसके अलावा आप चाहें तो अपने बिजनेस के लिए कोई निवेशक भी ढूंढ सकते हैं।
जमीन और बिल्डिंग का प्रबंध करें
पास्ते का एक औसतन प्लांट शुरू करने के लिए आपको कम से कम 700 से 900 वर्ग फीट जगह की आवश्यकता हो सकती है। वह इसलिए क्योंकि इसी एरिया में आपको विनिर्माण स्थल के अलावा भी स्टोर रूम के लिए जगह, ऑफिस के लिए जगह और जनरेटर एवं सिक्यूरिटी रूम क्ले लिए भी जगह की आवश्यकता होती है।
आप जिस भी एरिया में इसे शुरू करना चाहते है वहां पर कोई जमीन लीज पर ले सकते है या फिर कोई बनी बनाई बिल्डिंग भी किराये पर ले सकते हैं। किराया शहर लोकेशन समय स्थिति के हिसाब से अलग अलग हो सकता है। लेकिन यदि आप किराये पर ले रहे हैं तो उसका रेंट एग्रीमेंट और यदि लीज पर ले रहे हैं तो उसका लीज एग्रीमेंट बनाना आवश्यक है ।
लाइसेंस और पंजीकरण प्राप्त करें
जब आप इस बात का निर्णय कर लेते हैं की आप अपना प्लांट कहाँ पर स्थापित करने वाले हैं और वहां पर जगह और बिल्डिंग का भी प्रबंध कर लेते हैं, तो उसके बाद आपको इस बिजनेस को वैधानिक रूप से शुरू करने के लिए लाइसेंस और पंजीकरणों की आवश्यकता होती है।
पास्ता बनाने का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको निम्नलिखित लाइसेंस और पंजीकरणों की आवश्यकता हो सकती है।
- सबसे पहले अपने बिजनेस का रजिस्ट्रेशन कराने की आवश्यकता होती है जिसके लिए आप अपने व्यवसाय को प्रोप्राइटरशिप फर्म, पार्टनरशिप फर्म, वन पर्सन कंपनी, प्राइवेट लिमिटेड कंपनी इत्यादि में से किसी एक के तहत रजिस्टर कर सकते हैं।
- कर पंजीकरण के तौर पर आपको जीएसटी रजिस्ट्रेशन कराने की आवश्यकता होती है।
- खाद्य पदार्थ से जुड़ा हुआ बिजनेस होने के कारण आपको फ़ूड लाइसेंस की भी आवश्यकता हो सकती है।
- अपने व्यवसाय के नाम से पैन कार्ड बनाने और बैंक में चालू खाता खोलने की आवश्यकता होती है।
- यदि आप अपने ब्रांड नाम के तहत पास्ता बेचना चाहते हैं तो आपको ट्रेडमार्क रजिस्ट्रेशन करने की भी आवश्यकता होती है।
- लोकल अथॉरिटी से ट्रेड लाइसेंस की भी आवश्यकता हो सकती है।
मशीनरी और कच्चा माल खरीदें
पास्ता बनाने में इस्तेमाल में लायी जाने वाली मशीनरी और उपकरणों की लिस्ट निम्नवत है ।
- बैच मिक्सर जिसकी कीमत लगभग ₹60000 हो सकती है।
- मक्रोनी और पास्ता मिक्सर जिसकी कीमत उत्पादन क्षमता के आधार पर अलग हो सकती है। लेकिन एक 50 किलो प्रति घंटा पास्ते का उत्पादन करने के लिए आवश्यक इस मशीनरी की कीमत ₹500000 तक हो सकती है।
- स्टेटिक ड्रायर जिसकी कीमत लगभग ₹3.1 लाख हो सकती है।
इसके अलावा इस व्यवसाय में इस्तेमाल में लाये जाने वाले कच्चा माल सूजी, मैदा, गेहूँ का आटा इत्यादि है जो आसानी से हर स्थानीय बाज़ार में उपलब्ध है।
वैसे तो इस तरह का यह व्यवसाय करने के लिए मशीनरी भी लगभग सभी महानगरों में आसानी से मिल जाती है। लेकिन यदि उद्यमी चाहे तो वह सप्लायर ढूँढने के लिए ऑनलाइन प्लेटफोर्म जैसे इंडियामार्ट, ट्रेडइंडिया इत्यादि जैसी वेबसाइट का भी इस्तेमाल कर सकता है।
पास्ते का कमर्शियल प्रोडक्शन शुरू करें
उपर्युक्त बताई गई मशीनों से पास्ते का निर्माण काफी सरलता से किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले आपको मशीन की उत्पादन क्षमता के हिसाब से कच्चा माल यानिकी सूजी को मशीन के होपर में डालना होता है। उसके बाद स्क्रू कन्वेयर के मदद से सूजी यानिकी रवा को ऑनलाइन मिक्सर में पानी डालकर घुमाया जाता है ।
इस ऑनलाइन मिक्सर में रवे को लगभग 15-20 मिनट उपयुक्त तापमान पर अच्छी तरह मिलाया जाता है। जा यह मिक्स हो जाता है तो उसके बाद इसे स्टेनलेस स्टील से निर्मित पास्ता extruder में डाला जाता है।
उसके बाद पास्ता की विभिन्न आकार बनाने के लिए उसके आकार के मोल्ड यानिकी सांचों का इस्तेमाल किया जाता है । जब पास्ते को आकार प्रदान करने की प्रक्रिया पूर्ण हो जाती है तो उसके बाद स्टेटिक ड्रायर की मदद से इसे सुखाया जाता है और फिर मार्किट में बेचने के लिए पैक कर दिया जाता है।
पास्ता बनाने के बिजनेस में कितनी लागत आएगी
यदि आप एक ऐसा पास्ता बनाने का प्लांट शुरू करने जा रहे हैं जिसकी प्रति घंटा उत्पादन क्षमता लगभग 50 किलो रहने वाली है। तो इस तरह का यह प्लांट शुरू करने में उद्यमी को ₹20 से₹25 लाख तक खर्चा करने की आवश्यकता हो सकती है।
ध्यान देने वाली बात यह है की इस बिजनेस (Pasta Manufacturing Unit) को शुरू करने में आने वाली लागत प्लांट की उत्पादन क्षमता के आधार पर अलग अलग हो सकती है।
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